Flori de iarna

Am ochit reteta asta de ceva vreme si cum am gasit si ocazia -ziua mamei- abia am asteptat sa ma apuc de lucru! Sper sa va placa si voua!


Ingrediente:

250g margarina sau un pck de unt la temperatura camerei

70g crema de ciocolata cu alune (ex Finetti)

90g zahar

6 oua

400g faina

100g migdale macinate

1 plin praf de copt

2 Lg cacao

50ml lapte

lichior Amaretto

350g marmelada de portocale

100g zahar pudra

80ml coniac/ lichior de portocale

200g ciocolata amaruie

80g frisca

150g martipan

zahar pudra

fructe confiate

nuca de cocos

• Se incinge cuptorul la 180 de grade C

• Se bat spuma untul, crema de ciocolata, zaharul si ouale unu cate unul

            

• separat se amesteca faina cu praful de copt cernute, migdalele si cacaoa. Se inglobeaza in spuma de unt, se toarna laptele si se mixeaza in continuare.

• Se aseza intr-o forma de tort de 28 cm tapetata cu hartie de copt si se coace 50-60 de minute sau pana ce trece de testul cu scobitoarea    

  

• Se scoate si se raceste, abia dupa ce se raceste bine se taie pe 3 sau 4 niveluri (eu nu am reusit decat pe 3 niveluri, nu mi-a crescut foarte tare- hmmm, abia astept sa-mi cumpar un cuptor nou!). 

• se incalzeste marmelada cu zaharul pudra (daca e destul de dulce, poti sa sari peste zaharul pudra) si coniacul sau lichiorul de portocale. Se amesteca

•  Blaturile se insiropeaza cu putin lichior Amaretto diluat cu apa (nu trebuie sa lase prea tare aroma, doar discret) si se ung pe rand cu compozitia de marmelada; se suprapun

 

• se topeste ciocolata in bain-marie si se inglobeaza frisca; se amesteca
• se intinde martipanul dupa forma de tort intre 2 folii alimentare si se aseaza pe tort

 

• se pune inelul formei in jurul tortului si se acopera cu ciocolata topita; se pune la rece pentru a se intari ciocolata
• intre timp, se face o glazura din lichior Amaretto cu zahar pudra (la 1 cana de zahar pudra se pune 1/2 cana lichior); se intinde peste ciocolata intarita
• se fac floricele din fructe uscate si confiate; se aseaza pe tort si se decoreaza cu nuca de cocos

Marmelada de portocale

 Mult timp am tot cautat o reteta de dulceata, marmelada de portocale, dar care sa fie din fruct si nu din coaja; am cautat multe variante, chiar si combinatii cu alte fructe, dar cum voiam ceva simplu, ca de exemplu dulceata de visine, mi-am zis ca cel mai bine sa fac un "experiment" sa vad ce va iesi...si... spre surprinderea mea a iesit, dar fiind un experiment parerile au fost ca a iesit buna dar mult prea dulce, drept urmare pe data viitoare voi scadea cantitatea de zahar, pentru a se simti mult mai bine aroma portocalei!

Ingrediente:

  

 2 kg portocale nu foarte coapte

700g zahar (eu am folosit 1 kg ceea ce a stricat putin aroma de portocala)

Portocalele se curata de coaja, astfel din 2 kg mai raman 1.3 kg fruct, se spala, se taie felii (e bine a se folosi un cutit foarte bine ascutit pt a nu stoarce sucul in timpul taierii), apoi cubulete...

Se adauga zaharul (eu am fofosit cel fin de la margaritar, preferatul meu pt prajituri si nu numai, dar aici se poate folosi si cel clasic, oricum se va dizolva)

Se pune cratita pe foc, de preferat sa fie mediu, se amesteca putin pt a ingloba zaharul. Pe masura ce incepe sa fiarba, va lasa destul de mult suc, sa nu va speriati de consistenta din etapa asta. Spuma care se face la suprafata, eu am luat-o cu o lingura, ca la supa de carne. Dupa 30-45 minute, incepe sa-si schimbe consistenta, drept urmare, va inarmati cu o lingura de lemn, un prosop pe care sa-l puneti pe mana sau o manusa de bucatarie mai lunga pentru ca va stropi mai ceva ca mamaliga si multa rabdare, pentru ca va trebui amestecata continuu, crescand riscul sa se prinda de fundul cratitei daca va fi lasata singura:)...

Din momentul asta se mai lasa vreo 15-20 minute sau se verifica punand o lingurita pe o farfurie si vei sti ca e gata daca nu curge! Se ia de pe foc, se lasa 5 minute, poti sa o lasi asa si sa o pui in borcane sau poti sa o pasezi cu blenderul de mana si iese mai omogena (eu asa am facut si ma gandesc ca poate de aia a si iesit mai tare cam ca si silvoita, poate tb sa o las mai putin pe foc dupa ce a scazut sucul:))oricum o voi mai incerca cu siguranta si voi mai reveni cu completari!). Borcanele umplute se infileteaza bine, se intorc cu capacul in jos si se pun intr-o patura si se acopera bine. Pot sta asa pana a doua zi, apoi se pun eticheta si se pun in camara, asteptand ocazia de a-l folosi (de exemplu la clatite sau vezi reteta de tort "Flori de iarna").

Placinta cu urda dulce

Ingrediente:

• pt foi: 

                10 Lg apa minerala

                10 Lg ulei

                2 Lg otet

                400-450g faina

                1 vf cutit bicarbonat

                250g margarina (se poate pune chiar mai putin - 200g)

                sare

• umplutura:

               500g urda / branza dulce

               100g stafide

               150g zahar

               3 oua

               2 plicuri zahar vanilat

               2-3 Lg zahar pudra vanilat

1.  pt foi se amesteca apa cu uleiul si otetul, se adauga bicarbonatul, faina cernuta si sare. Se framanta un aluat omogen si se adauga margarina sau untul (inmuiat la temperatura camerei); daca mai este nevoie se mai adauga faina. Trebuie sa rezulte un aluat ferm, nelipicios, care se inveleste in folie alimentara si se da la rece pt cel putin 2 ore.
2. se bat ouale cu zaharul pana se dizolva si se adauga branza, stafidele si zaharul vanilat
3. aluatul se imparte in doua si se intind 2 foi; se aseaza in tava unsa si tapetata cu faina sau cu hartie de copt prima foaie, se pune umplutura si se acopera cu a doua foaie. Se coace la foc mijlociu 30-40 minute sau pana este rumena la suprafata si trece testul cu scobitoarea. Cat timp este fierbinte se presara zahar vanilat pudra, iar cand s-a racit se taie patrate.

                    

Triunghiuri

Aluat: 160g faina
           75g unt
           60g zahar
           1 galbenus


Umplutura: 3 Lg gem caise
                   125g zahar
                   150g nuci tocate
                   70g unt
                   50 ml frisca

• Se framanta aluatul, se imbraca in folie alimentara si se da la rece pt ~ 30-45 minute.Se intinde o foaie de aluat, se aseaza in tava unsa sau tapetata cu hartie de copt, se unge cu gemul de caise.
• Se incinge cuptorul; se caramelizeaza zaharul cu 2 Lg de apa; se adauga unt, frisca si nuci si se repartizeaza pe blat
• Se coace 15 minute, apoi se taie triunghiuri