luni, 27 decembrie 2010

Patrate cu alune glazurate

Ingrediente:
aluat de biscuiti de vanilie:
325g faina
200g unt sarat rece
125g zahar tos
2 lg extract de vanilie
2 galbenusuri mari
2 lg scortisoara macinata

Se cerne faina intr-un bol si se adauga untul taiat cubulete; se amesteca pana se obtin firimituri (se poate pune la robotul de bucatarie si iese mai repede), apoi se incorporeaza zaharul, vanilia si galbenusurile si se framanta un aluat omogen ce se da la rece pt ~ 1 ora.

asamblare:
300-400g alune de padure/ nuci/ migdale etc
200g ciocolata neagra 50% cacao, taiata bucatele

Se tapeteaza tava (eu am folosit-o pe cea de aragaz) cu hartie de copt, se intinde aluatul in tava , se presara alunele pe aluat si se preseaza sa intre in aluat si se coace pana devine crocant blatul si rumen. Ciocolata se topeste la bain-marie si se repartizeaza pe blat; se lasa sa se raceasca si se taie in patrate. Se pastreaza cam o saptamana proaspeti.

Prajitura cu mac si nuca de cocos

Ingrediente:
blat :
8 oua(albusuri)
200g zahar
100g mac (eu am pus mai putin, cam 50g)  
100g nuca de cocos razalita(tot 50g)
5 Lg faina (cam 150g)


  • se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma albusurile.Adauga treptat zaharul si se bate in continuare. In bezeaua obtinuta se adauga faina cernuta, apoi mac si nuca de cocos. 
  • Tapeteaza o tava de 25x35 cm cu hartie de copt, torni compozitia si o coci la cuptorul preincalzit la foc mijlociu 35-40 minute sau pana se rumeneste deasupra si trece de testul cu scobitoarea.

crema
8 galbenusuri
3 Lg faina (90gr; eu am mai adaugat si amidon ca nu s-a intarit cum am vrut eu)
100g zahar
1 plic zahar bourbon sau extract de vanilie
200ml lapte
200g unt/ margarina la temperatura camerei


  • se fierbe la bain-marie galbenusurile dizolvate in lapte cu faina si cu zaharul si zaharul vanilat; se amesteca pana se ingroase(eu am mai adaugat cam 2 Lg de amidon), se ia de pe foc si se raceste putin. 
  • se incorporeaza putin cate putin din crema in untul frecat spuma si se intinde pe blatul racit. Se da la rece ~ 1 ora.



marți, 21 decembrie 2010

Tort de bezea cu coacaze

azi : o dubla tentatie...bezea crocanta cu crema usoara de mascarpone si fructe...se pot folosi orice fructe va plac; eu am folosit fructe de padure si toti au fost incantati!


 Ingrediente pt 12 felii:
      blat:  125g unt moale
               125g zahar
               1 plic zahar vanilat (cel Bourbon are o aroma mai intensa!)
               4 oua
               150g faina
               1 lg praf de copt
               4 Lg lapte
               sare
               200g zahar pudra
               50g fulgi de migdale


    crema: 6 foi gelatina sau 10g gelatina granulata
                250g mascarpone light
                100g iaurt cu zmeura
                2 Lg zahar
                1 lamaie
                400g coacaze rosii
                200 ml frisca


  • Se incinge cuptorul la 180 grade C. Se separa ouale. Se bate untul cu zahar tos si zahar vanilat; se inglobeaza galbenusurile, urmate de lapte si de faina amestecata cu praf de copt. Jumatate din compozitie se aseaza intr-o forma de tort (diam 26 cm) unsa si se coace 15 minute.
  • Se bat albusurile spuma cu sare si zahar pudra; jumatate din cantitatea de bezea se unge pe blatul copt. Se presara deasupra 1/2 din cantitatea de migdalesi se mai coace 15 minute. Se scoate din cuptor, se desprinde de forma si se raceste pe un gratar de bucatarie. La fel se procedeaza si cu al doilea blat.
  • Se inmoaie gelatina in apa rece (e suficient intr-o cescuta de cafea).Se amesteca mascarpone cu iaurt, zahar, suc si coaja de lamaie rasa. Dupa ce a absorbit tot lichidul, gelatina se dizolva la foc mic (atentie: se tine doar pana s-a dizolvat, nu trebuie sa fiarba, altfel nu mai intareste crema) si se inglobeaza in crema.Se inglobeaza si frisca batuta bine si fructele.
  • Se aseaza inelul formei in jurul primului blat, se adauga crema , apoi al 2-lea blat si se da tortul la frigider. E de preferat sa se faca cu o seara inainte si sa se lase la rece peste noapte! Se desprinde inelul tavii si se decoreaza cu fructe .
                                                                                        

duminică, 19 decembrie 2010

Romburi cu lapte

Va impartasesc cu mare drag una din cele mai bune prajituri...ever!!! Nu mai stiu de pe ce blog am gasit-o, dar oricum ii multumesc mult celei care a postat-o(am facut doar niste mici adaptari!), pentru ca nu am rezistat tentatiei si am facut-o sub forma de tort de Anul Nou!...


Blat:
6 oua
230 g faina
230 zahar
3 linguri cacao

Mixam ouale cu zaharul si un praf de sare pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare dupa care incorporam treptat faina si cacaoa, amestecand de jos in sus. Impartim compozitia obtinuta in 3 parti egale si coacem foile pe rand, intr-o tava tapetata cu hartie de copt, timp de 15 minute. Lasam la racit.


Crema:
500 ml lapte
50 g amidon
2 linguri zahar(incercati cu zahar fin de la Margaritar)
50 g ciocolata alba
125 g unt
75 g zahar pudra

Amestecam cele 2 linguri zahar cu amidonul. Adaugam 100 ml lapte putin cate putin, pana obtinem o compozitie omogena, fara cocoloase. Restul de lapte se pune intr-o cratita, se adauga ciocolata alba si se incalzeste pana se topeste ciocolata. Dam focul la minim si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu pana se ingroasa. Lasam la racit. Mixam untul moale, la temperatura camerei, cu zaharul pudra si adaugam in crema de lapte cu amidon, cate putin.
Crema astfel obtinuta o impartim in 2 si o repartizam intre blaturile pe care le insiropam putin.
Sirop: 
2 linguri apa
2 linguri lichior de ciocolata(am folosit lichior Amaretto, care ii da un gust foarte aromat)
Taiem prajitura in romburi pe care le ornam cu 100 g ciocolata de lapte topita la bain-marie cu 2-3 linguri de frisca si eventual arome(eu am folosit pudra de ghimbir).

Prajitura cu miere si ciocolata toblerone


Ingrediente
blat:
130 g unt
200 g faina
2 lingurite rase praf de copt, sare
3 oua
100 g miere
4 linguri lapte

Ouale se amesteca cu mierea.Untul se topeste si se adauga in compozitie.Adaugam  laptele apoi faina cu praful de copt (cernute)si sare.
Turnam compozitia intr-o forma rotunda si dam la cuptor la 180 gradeC pentru ~ 35 de minute.Scoateti blatul din forma si il lasati sa se raceasca pe un grilaj metalic.Dupa ce s-a racit complet, cu ajutorul unei linguri luati din blat, cca 1 cm. Se lasa margine de 1 cm. Se pastreaza firimiturile.
crema:
400 ml frisca (eu am folosit Hulala, care se intareste suficient, sa nu mai fie nevoie de intaritor)
2 linguri zahar pudra
2 pliculete intaritor de frisca(optional)
100 g ciocolata Toblerone cu lapte( sau alba)
Mai intai tocam ciocolata in bucatele mici Batem frisca impreuna cu zaharul si intaritorul. Adaugam si ciocolata.Asezam crema peste blat,apoi presaram frimiturile
glazura:
70 g ciocolata lapte
1 lingurita miere
30 g unt
Se topesc toate pe foc.Glazura se lasa sa se raceasca si cu un pos se decoreaza prajitura.
Se da la rece pt 1 h.

Brownie cu branza si visine



Ingrediente:


120gr. unt
160gr. ciocolata
100gr. zahar
4 oua
1 pachetel zahar vanilat
100 gr. faina
1/2 lingurita praf de copt
un pic de sare
230gr. branza de vaci
300-400 gr. fructe (visine)

Mod de preparare:
  • Ciocolata se topeste cu untul la bain-marie.
  • Compozitia se raceste si se adauga 2 oua cu zaharul vanilat.
  • Adaugam praful de copt,sare si faina ,amestecam bine.
  • Aparte se mixeaza zaharul cu 2 oua si branza.
  • Intr-o  forma de copt diametrul de 20 cm. si inaltimea de 7 cm  se asterne cu hartie pentru copt unsa cu unt , sau o forma cu inel detasabil  fara hartie pentru copt unsa cu unt.
  • In forma se toarna un strat de compozitia cu ciocolata.
  • Peste primul strat se toarna cateva linguri din compotitia de branza sa se intinda pe suprafata.
  • Se repartizeaza pe toata suprafata 1/2 din visine si se acopera cu un strat de compozitia cu ciocolata apoi inca un strat de branza si visina si ultimul strat din comp. cu ciocolata ramasa .
  • Se da la cuptor pentru 45 min. la 180 grade C. si se raceste in forma.

duminică, 12 decembrie 2010

Rulouri cu Cocos

Ingrediente:

 aluat:
un pachet de margarina (250g)
400 g faina
3 galbenusuri
100 ml lapte
20 g drojdie proaspata


 umplutura:
3 albusuri
250 g zahar pudra
100 g nuca de cocos
2 pliculete vanilie

Preparare:

  1. Se amesteca drojdia cu o lingurita de zahar, cele 100 ml lapte si o lingurita cu faina si se lasa la dospit.Intr-un bol se pune faina, facem o adancitura in centru, adaugam drojdia dospita, margarina frecata putin cu galbenusurile si se framanta bine pana obtinem un aluat elastic pe care il impartim in trei parti egale. Atentie acest aluat nu se lasa la dospit. Intindem fiecare portie de aluat pe rand pana la dimensiunea de cca 25/30 cm
2. Intre timp facem umplutura astfel: batem spuma albusurile cu zaharul, vanilia si la sfarsit adaugam nuca de cocos, aceasta umplutura o impartim in trei parti egale.
3. Ungem  foile cu o parte din umplutura din cele trei, rulam foaia iar cu un cutit taiem felii de grosimea unui deget si punem aceste felii intr-o tava peste care am pus hartie de copt.Cutitul trebuie bagat inainte de fiecare taiere in apa rece. Se introduc in cuptor incalzit in prealabil timp de 20 minute. La fel se procedeaza si cu celealalte doua portii de aluat.

miercuri, 1 septembrie 2010

Tarta cu caise si migdale


Ingrediente:
  • aluatul de migdale:
    • 1/2 cup migdale decojite putin prajite
    • 1/4 cup zahar praf(eu am pus zahar fin de la Margaritar)
    • 1 1/2 cups faina
    • 1/4 lg sare
    • 1/2 cup unt rece, taiat cubulete
    • 1 ou, putin batut
  • umplutura:
    • 1/2 cup migdale decojite, putin prajite
    • 1/2 zahar granulat(tos)
    • 1/3 cup unt moale
    • 1 ou
    • 2 Lg lichior de migdale, caise, prune sau rom (eu am pus Amaretto)
    • 5 cups caise jumatati, fara samburi sau prune mici
    • 1/3 cup zahar pudra
Mod de preparare:
  • pentru aluat, se macina migdalele cu zaharul pudra in robotul de bucatarie. se adauga faina si sare, untul. Se amesteca pana compozitia aduce a mixtura cu aspect grunjos; adauga oul batut si se amesteca bine pana se formeaza aluatul
  • intinde aluatul pe o forma de tarta si pe lateral si se da la rece 30 de minute; apoi se pune o coala de hartie de copt deasupra si boabe de fasole (sau aerisiti aluatul impungandu-l cu o furculita); se coace pt 10 minute si se raceste(daca s-a folosit metoda cu boabele de fasole, se indeparteaza)
    • in robot, se macina migdalele cu zahar tos, se adauga untul, oul si lichiorul; se mixeaza bine si se adauga la aluatul copt
      • caisele injumatatite se pun cu gura in jos peste umplutura; se cerne 1/4 zahar pudra peste caise si se coace cam 30 de minute pana caisele devin moi si aluatul devine auriu-brun; se raceste si se presara zaharul praf ramas.
                                                                                                                                     Bon Apetit!

        duminică, 29 august 2010

        Chec cu rubarbura si migdale

        Ingrediente:

        350g rubarbura
        2 Lg fulgi ovaz
        75g unt
        180g faina alba
        75g faina neagra
        150g zahar( eu mai mai pus 50g peste rubarbura sa se mai "indulceasca")
        1/2 plic praf de copt
        un vf cutit de sare
        1 lg praf de ghimbir
        1ou mare
        200ml lapte(eu am mai pus cam 50g)
        60g migdale macinate
        zahar pudra

        Mod de preparare:
        1. se curata rubarbura, se spala, se taie cubulete, se lasa putin cu zahar. se incinge cuptorul la 180 de grade
        2. se topeste untul; separat, se amesteca fainile cu zahar, praf de copt, sare si ghimbir
        3. se inglobeaza cu telul mai intai oul, apoi untul topit, alternand cu laptele
        4. in cele din urma se inglobeaza migdalele, rubarbura stoarsa de suc si fulgii de ovaz
        5. aluatul se pune in forma de chec tapetata cu hartie de copt si se coace 50-60 de minute sau pana iese curata scobitoarea la testare
        6. se scoate din cuptor, se raceste si se pudreaza cu zahar pudra 
                                                                                                                                             Bon apetit!!!
        Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...